Berguru ke Jepang, BGN Siap Boyong Sistem 'Central Kitchen' Demi Program Makan Gratis RI

JAKARTA- Badan Gizi Nasional (BGN) mempelajari sistem program makan gratis di Jepang untuk menjadi bahan pengembangan Program Makan Bergizi Gratis (MBG) di Indonesia. Salah satu hal yang menjadi perhatian adalah penerapan model dapur terpusat atau central kitchen.

Kepala BGN Sudaryono mengatakan pihaknya ingin mempelajari berbagai praktik terbaik dari negara yang dinilai memiliki pengalaman dalam menjalankan program makan gratis bagi siswa.

Hal itu disampaikan Sudaryono dalam audiensi BGN dengan Japan International Cooperation Agency (JICA) Indonesia.

Baca Juga:

• RAPBN 2027 Disepakati Rp4.106 Triliun: Ini Besaran Anggaran Pendidikan, MBG hingga Kesehatan

"Intinya adalah kami ingin belajar dari negara yang salah satu yang terbaik dalam program free meals-nya. Kami sedang mempelajari hal-hal yang bisa kita dapat dari program tersebut, mulai dari cara pelaksanaan, penanganan, hingga peran masing-masing pihak," kata Sudaryono dalam keterangannya, dikutip Sabtu (26/9/2026).

Menurut Sudaryono, pembelajaran tersebut tidak hanya berkaitan dengan menu makanan. BGN juga melihat pola kerja sama antara sekolah, guru, kepala sekolah, siswa hingga orang tua dalam mendukung pelaksanaan program makan gratis.

"Kami ingin banyak mendengar, banyak belajar, banyak melihat, kemudian banyak mengadopsi yang baik-baik dan yang bagus-bagus dari banyak sumber, sehingga program free meals kita ini bisa berjalan sebaik-baiknya di Indonesia," ujarnya.

Salah satu praktik yang menarik perhatian BGN adalah fleksibilitas sistem penyediaan makanan di Jepang. Tidak seluruh sekolah memasak makanan secara langsung di fasilitas sekolah.

Jepang juga menerapkan model *central kitchen*, yakni makanan dimasak di dapur terpusat dalam jumlah besar sebelum dikirim dan didistribusikan ke sekolah-sekolah.

"Di Jepang sendiri juga mengadopsi adanya Central Kitchen. Jadi ada dua tipe, ada yang dimasak di sekolah, tetapi ada juga yang menggunakan model Central Kitchen, ini menjadi satu pelajaran baru," kata Sudaryono.

Dia mengatakan model tersebut berpeluang dipelajari untuk kemudian disesuaikan dengan kebutuhan pelaksanaan MBG di Indonesia.

"Siapa tahu kita bisa juga meniru dengan langkah-langkah yang barangkali perlu di-adjust terhadap pelaksanaan MBG bagi kita," sambungnya.

BGN diketahui telah menjalin kerja sama dengan JICA sejak 2024. Lembaga tersebut juga rutin mengirim peserta pelatihan ke Jepang untuk mempelajari berbagai pengalaman terkait program makan gratis.

Meski demikian, BGN tidak hanya mempelajari sistem dari Jepang. Sudaryono mengatakan pihaknya terbuka terhadap pengalaman dari berbagai negara lain, termasuk India dan Brasil.

"BGN tidak menutup mata bahwa kita ada persoalan, tetapi kita juga tidak boleh menutup mata terhadap inovasi, pengalaman best practice. Apakah Jepang, India, Brasil, dan banyak negara lainnya," tegasnya.

Menurut Sudaryono, pengalaman dari berbagai negara akan digunakan untuk mencari model yang paling sesuai dengan kondisi Indonesia.

"Yang kita cari adalah model seperti apa yang kemudian terbaik yang bisa kita lakukan dengan yang sekarang sudah ada. Tinggal kita adopsi sedikit dan kita sesuaikan," pungkasnya.* (d/dh)

RAPBN 2027 Disepakati Rp4.106 Triliun: Ini Besaran Anggaran Pendidikan, MBG hingga Kesehatan

Pastikan Tak Ada Masalah, Wawako Tanjungbalai Pantau Penyaluran MBG di Sejumlah Sekolah

Bisa Kasih Bintang 1-5! BGN Siapkan Aplikasi Rating Kinerja Dapur MBG Buat Sekolah: Biar Transparan

Sebulan Ratusan Siswa Tumbang Teracuni MBG Karo: Status Naik Penyidikan, Kenapa Belum Ada Tersangka?

Buntut Keracunan Massal MBG, DPRD Sumut Desak Polisi Pidanakan Pengelola SPPG Karo: Sanksi Tutup Tak Cukup

Kasus Keracunan MBG di Batang Tembus 411 Orang, 50 Balita Terdampak Usai Makanan Dibawa Pulang