Ini Cara Menyimpan Daging Kurban Agar Tidak Cepat Busuk dan Tetap Sehat

bitvonline.com-Hari Raya Iduladha identik dengan pembagian daging kurban kepada masyarakat. Namun, tidak sedikit yang masih keliru dalam menyimpan daging sehingga berisiko cepat rusak dan menimbulkan penyakit akibat kontaminasi bakteri.

Ahli Gizi dari Universitas Airlangga (UNAIR), Lailatul Muniroh SKM MKes, memberikan sejumlah tips penting agar daging kurban tetap higienis dan aman dikonsumsi.

"Yang pertama dan utama, daging yang baru dipotong sebaiknya tidak langsung dicuci jika ingin disimpan. Air yang menempel bisa membuat daging lembap dan menjadi media tumbuhnya mikroorganisme seperti bakteri," ujar Lailatul, dikutip dari laman resmi Unair, Jumat (6/6/2025).

Tips Menyimpan Daging Kurban dengan Benar

Berikut ini adalah panduan menyimpan daging kurban yang benar agar tahan lama dan tidak kehilangan kualitas:

1. Jangan Langsung Dicuci

Biarkan daging tetap kering. Jika ada darah menempel, cukup lap dengan tisu bersih. Mencuci daging sebelum masuk freezer dapat meningkatkan kelembapan yang memicu pertumbuhan bakteri.

2. Jangan Langsung Masukkan ke Freezer

Daging yang masih hangat harus didiamkan terlebih dahulu di suhu ruang selama 3–4 jam hingga dingin. Memasukkan daging panas ke freezer bisa merusak kualitas tekstur dan rasa.

3. Potong Sesuai Kebutuhan

Bagi daging ke dalam porsi kecil agar mudah saat pengambilan. Ini menghindari proses buka-tutup yang bisa membuat daging terpapar udara dan mempercepat pembusukan.

4. Gunakan Wadah Kedap Udara

Simpan daging dalam plastik food grade atau wadah tertutup rapat. Vakum plastik lebih baik karena meminimalkan kontak udara dan oksidasi lemak.

5. Atur Suhu Penyimpanan

Untuk dikonsumsi dalam 1–2 hari, simpan di chiller (0–4°C)

Untuk penyimpanan jangka panjang, simpan di freezer (-18°C atau lebih rendah)

Daging beku di suhu ini dapat bertahan 6–12 bulan tanpa kehilangan kualitas.

Dengan mengikuti panduan ini, masyarakat tidak hanya dapat menjaga kualitas daging kurban tetapi juga melindungi keluarga dari potensi penyakit akibat kontaminasi makanan.

"Iduladha adalah momentum ibadah dan kepedulian. Mari kita sempurnakan ibadah ini dengan menjaga kebersihan dan kesehatan daging yang kita konsumsi maupun kita bagikan," pungkas Lailatul.*

(tb/j006)