Soto Medan Kuah Kuning Pekat: Kuliner Khas Sumatra Utara yang Kaya Rempah dan Gurih Santan

MEDAN – Soto Medan merupakan salah satu kuliner khas Sumatra Utara yang paling banyak dicari pecinta makanan berkuah.

Hidangan ini dikenal dengan karakter kuah kuning pekat berbasis santan yang kaya rempah, memberikan cita rasa gurih, hangat, dan kompleks sejak suapan pertama.

Berbeda dengan soto dari daerah lain di Indonesia yang cenderung bening atau ringan, Soto Medan tampil dengan kekuatan rasa dari perpaduan santan dan bumbu halus yang dimasak hingga meresap sempurna ke dalam ayam.

Baca Juga:

• Mahfud MD: Indonesia Bukan Milik Kelompok atau Partai, tapi Seluruh Rakyat

Berikut resep Soto Medan kuah kuning pekat yang disusun dalam format praktis dan dapat diikuti di rumah.

Bahan Utama

1 ekor ayam, potong menjadi 2–4 bagian
1.500 ml santan encer
500 ml santan kental
2 batang serai, memarkan bagian putihnya
4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daun
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1½ sdm garam
½ sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus

12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
½ sdt jintan
1 sdt merica butir
2 cm jahe
2 cm kunyit, dibakar sebentar

Bahan Pelengkap

4 butir telur rebus
2 buah tomat, potong-potong
150 gram kentang rebus, potong dadu
Emping goreng secukupnya
Bawang merah goreng secukupnya

Langkah Memasak Soto Medan

1. Menumis Bumbu

Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.

Aduk hingga aroma rempah keluar dan bumbu matang sempurna.

2. Memasak Ayam dengan Santan Encer

Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga berubah warna. Tuangkan santan encer sedikit demi sedikit.

Tambahkan garam dan gula, lalu masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

3. Mengolah Ayam Pelengkap

Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan. Goreng sebentar hingga bagian luar kecokelatan, lalu suwir sesuai selera untuk pelengkap penyajian.

4. Mengentalkan Kuah

Masukkan santan kental ke dalam kuah sisa rebusan ayam. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.

Koreksi rasa hingga kuah mencapai kekentalan dan cita rasa yang diinginkan.

Penyajian

- Tata ayam suwir dalam mangkuk saji
- Tambahkan telur rebus, kentang, dan potongan tomat
- Siram dengan kuah soto kuning panas dan kental
- Taburi bawang merah goreng
- Sajikan dengan emping sebagai pelengkap renyah

Soto Medan bukan sekadar hidangan harian, melainkan representasi kekayaan rempah Nusantara yang dipadukan dengan teknik memasak berbasis santan.

Konsistensi rasa gurih dan aroma rempah menjadikannya salah satu ikon kuliner Sumatra Utara yang terus bertahan lintas generasi.*

(km/ad)

Mahfud MD: Indonesia Bukan Milik Kelompok atau Partai, tapi Seluruh Rakyat

Mencari Budiman Sudjatmiko

KKI 2026 Angkat Aceh Jadi Pusat Sorotan Nasional, UMKM Lokal Didorong Tampil di Panggung Besar Bank Indonesia

Prabowo dan Presiden Palestina Mahmoud Abbas Bahas Situasi Terkini Gaza Lewat Sambungan Telepon

Mendagri Minta Pemda Gelar Nobar Piala Dunia 2026, Potensi Putar Ekonomi Rp2,34 Triliun

IHSG Melonjak 4,12 Persen, Optimisme Investor Dorong Bursa Tembus Level 6.254