MEDAN – Ikan arsik bukan sekadar hidangan di meja makan masyarakat Batak Toba.
Lebih dari itu, kuliner khas Sumatera Utara ini menyimpan sejarah, makna spiritual, dan filosofi sosial yang telah diwariskan turun-temurun.
Berdasarkan kajian Jurnal Gastronomi Indonesia, pada awalnya masyarakat Batak menggunakan ikan jurung, ikan air tawar yang hidup di Danau Toba, dalam berbagai upacara adat.Baca Juga:
Ikan ini dikenal dengan sebutan dekke si tiho atau "ikan suci" karena penangkapan dan penggunaannya memiliki aturan sakral tertentu.
Perubahan terjadi seiring berkembangnya budidaya ikan mas di Sumatera pada awal abad ke-20.
Ikan mas mulai menggantikan ikan jurung dalam masakan arsik, khususnya di wilayah Padang Sidempuan dan Bukittinggi.
Sejak itu, ikan arsik berkembang menjadi salah satu simbol penting dalam ritual Batak, seperti pernikahan, pesta tujuh bulan kehamilan (mambosuri), mangupa, hingga pembaptisan anak.
Secara bahan, ikan arsik diolah dengan beragam rempah khas, terutama andaliman, rempah lokal Sumatera Utara yang memiliki cita rasa pedas dan getir dengan aroma khas.
Ikan biasanya masih hidup saat diolah, menegaskan simbol kesegaran dan penghormatan terhadap bahan makanan.
Dalam tradisi Batak, ikan arsik disajikan utuh, dari kepala hingga ekor, termasuk sisiknya, sebagai lambang keutuhan hidup.
Penyajian menghadap penerima hidangan dan jika lebih dari satu ekor, disusun sejajar, dikenal sebagai dekke si mundur, simbol harapan agar keluarga penerima dapat hidup selaras dan sejalan.
Hidangan ini mencerminkan keterkaitan erat antara kuliner, spiritualitas, dan sistem sosial Batak Toba.
Melalui ikan arsik, masyarakat tidak hanya belajar mengolah makanan, tetapi juga memahami nilai budaya, solidaritas, dan doa yang terkandung dalam setiap hidangan.*
(d/ad)
JAKARTA Sekretaris Kabinet (Seskab) Letkol Teddy Indra Wijaya mengisi waktu ngabuburit dengan pertemuan bersama Utusan Khusus Presiden (
SENI DAN BUDAYA
MEDAN Wali Kota Medan, Rico Tri Putra Bayu Waas, menegaskan pentingnya peran olahraga kemasyarakatan dalam membangun masyarakat yang seh
OLAHRAGA
JAKARTA Keriuhan dini hari di kelab malam Whiterabbit, kawasan Gatot Subroto, Kuningan, Jakarta Selatan, berubah menjadi ketegangan yang
HUKUM DAN KRIMINAL
JAKARTA Lembaga Falakiyah Pengurus Besar Nahdlatul Ulama (LF PBNU) memprediksi bahwa Hari Raya Idulfitri 1447 Hijriah berpotensi jatuh p
AGAMA
JAKARTA Ahli digital forensik Rismon Sianipar kini kembali menjadi sorotan publik setelah berbalik sikap dalam polemik mengenai ijazah P
HUKUM DAN KRIMINAL
MEDAN Wali Kota Medan, Rico Waas, mengklarifikasi mengenai pengadaan kendaraan dinas yang tercatat dalam anggaran Pemkot Medan sebesar R
PEMERINTAHAN
ACEH Kapolda Aceh, Irjen Pol. Drs. Marzuki Ali Basyah, M.M., didampingi Wakapolda Aceh Brigjen Pol. Ari Wahyu Widodo, S.I.K., melakukan
NASIONAL
JAKARTA Wakil Menteri Pertanian (Wamentan) Sudaryono menegaskan bahwa pemerintah akan menindak tegas pelaku produsen yang menjual kebutu
EKONOMI
JAKARTA Anggota Komisi III DPR RI Fraksi PDIP, Safaruddin, mendorong agar penanganan kasus penyiraman air keras terhadap aktivis KontraS
HUKUM DAN KRIMINAL
JAKARTA Komisi III DPR RI menyepakati sejumlah poin penting dalam rapat khusus terkait kasus penyiraman air keras terhadap Wakil Koordin
HUKUM DAN KRIMINAL
